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月饼圆又圆，象征着团圆和睦。 最近迷上了做各种馅儿的月饼。 还是在学习阶段，做一次进步一次，看似很简单，实际上难着呢。。。 要做好看了，花儿出的好看，还要食材之间的合理搭配，烘烤也是一个关键，还要根据自家冰箱的脾气来制定。 但是制作的过程很美妙。
1小时16分钟
甜味
高级
烧烤
其他
其他
1/19 准备食材，称量备用
2/19 糖浆枧水混合在一起，静置20分钟
3/19 筛入面粉
4/19 如果调稀了不能成团，放置半个钟头就正好
5/19 成团的面放置冰箱冷藏
6/19 把面团和馅均分成相同的份，搓圆备用。我的模具是63克的，面25克馅35克
7/19 把面团压平，放上馅开始包
8/19 用虎口一点点的收拢，包到顶部捏实，搓圆
9/19 在干面粉里滚一圈，把多余的面粉去掉
10/19 放月饼模具里
11/19 压的实一点
12/19 左手扶着，右手用力按一下，一推柄可以了
13/19 成型的月饼，这时可以把烤箱210度预热
14/19 做完的月饼码在烤盘里
15/19 准备喷壶和鸡蛋液
16/19 210度烤5分钟定型后，从烤箱拿出，放凉，喷水
17/19 再放烤箱180度烤10分钟，拿出来放凉刷一层薄薄的鸡蛋液，侧面不刷，再一次150度烤15分钟ok
18/19 叮一声，到了待3分钟就出烤箱
19/19 回油后的月饼
要很稀很稀的鸡蛋液，最好提前半天做，过筛一下效果比较好。
皮和馅儿料的组合要合适，多了不好出花，什么时候喷水也是关键，有的说烤之前喷，有的说烤之后喷，应该都有道理，具体还要根据自家的情况来设定。
