枣泥月饼的做法_菜谱_香哈网
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枣泥月饼
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枣泥月饼

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月饼圆又圆,象征着团圆和睦。 最近迷上了做各种馅儿的月饼。 还是在学习阶段,做一次进步一次,看似很简单,实际上难着呢。。。 要做好看了,花儿出的好看,还要食材之间的合理搭配,烘烤也是一个关键,还要根据自家冰箱的脾气来制定。 但是制作的过程很美妙。

作者: 燕扉扉
  • 烹饪时间1小时16分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备食材,称量备用

    1/19 准备食材,称量备用

  • 糖浆枧水混合在一起,静置20分钟

    2/19 糖浆枧水混合在一起,静置20分钟

  • 筛入面粉

    3/19 筛入面粉

  • 如果调稀了不能成团,放置半个钟头就正好

    4/19 如果调稀了不能成团,放置半个钟头就正好

  • 成团的面放置冰箱冷藏

    5/19 成团的面放置冰箱冷藏

  • 把面团和馅均分成相同的份,搓圆备用。我的模具是63克的,面25克馅35克

    6/19 把面团和馅均分成相同的份,搓圆备用。我的模具是63克的,面25克馅35克

  • 把面团压平,放上馅开始包

    7/19 把面团压平,放上馅开始包

  • 用虎口一点点的收拢,包到顶部捏实,搓圆

    8/19 用虎口一点点的收拢,包到顶部捏实,搓圆

  • 在干面粉里滚一圈,把多余的面粉去掉

    9/19 在干面粉里滚一圈,把多余的面粉去掉

  • 放月饼模具里

    10/19 放月饼模具里

  • 压的实一点

    11/19 压的实一点

  • 左手扶着,右手用力按一下,一推柄可以了

    12/19 左手扶着,右手用力按一下,一推柄可以了

  • 成型的月饼,这时可以把烤箱210度预热

    13/19 成型的月饼,这时可以把烤箱210度预热

  • 做完的月饼码在烤盘里

    14/19 做完的月饼码在烤盘里

  • 准备喷壶和鸡蛋液

    15/19 准备喷壶和鸡蛋液

  • 210度烤5分钟定型后,从烤箱拿出,放凉,喷水

    16/19 210度烤5分钟定型后,从烤箱拿出,放凉,喷水

  • 再放烤箱180度烤10分钟,拿出来放凉刷一层薄薄的鸡蛋液,侧面不刷,再一次150度烤15分钟ok

    17/19 再放烤箱180度烤10分钟,拿出来放凉刷一层薄薄的鸡蛋液,侧面不刷,再一次150度烤15分钟ok

  • 叮一声,到了待3分钟就出烤箱

    18/19 叮一声,到了待3分钟就出烤箱

  • 回油后的月饼

    19/19 回油后的月饼

  • 小贴士

    要很稀很稀的鸡蛋液,最好提前半天做,过筛一下效果比较好。
    皮和馅儿料的组合要合适,多了不好出花,什么时候喷水也是关键,有的说烤之前喷,有的说烤之后喷,应该都有道理,具体还要根据自家的情况来设定。

    作者: 燕扉扉

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