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去年做了一次奶酥皮的月饼 家人朋友都很喜欢 今年又改动了一下配方 包入枣泥馅 饼皮更香 奶味十足 此菜谱为8个月饼的量
25分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/20 首先是软化黄油 完全按照曲奇的做法来就对了……
2/20 然后放入糖和盐 稍微打发
3/20 颜色稍微变白就可以了
4/20 分三次放入鸡蛋液 完全融合后再添加下一次
5/20 最后的状态有点类似泡芙面糊 非常细腻 顺滑
6/20 然后筛入低粉 奶粉 小苏打的混合物
7/20 揉成面团后 密封松弛十分钟 期间准备月饼馅
8/20 这次因为要做四个馅料的月饼送人 所以有点犯懒了 没自己做 买的现成的月饼馅 一袋200克
9/20 分成8个正好25克一个
10/20 面团也一样分成8份
11/20 全部准备完毕 我的模具是63克的 正好馅料25克 面38克
12/20 取一份面 用手按成饼皮 面团非常酥 没有可以拉抻的弹性 包的时候要注意
13/20 放入一个枣泥馅料 利用虎口慢慢聚拢
14/20 一个月饼就包好了
15/20 全部包完的月饼
16/20 模具里放入少许面粉 晃匀后倒出多余的面 防止月饼粘连
17/20 取一个包好的月饼放入模具里按压
18/20 扣在烤盘上 压实后 慢慢抬起模具 一个就完成了
19/20 都做好后 刷薄薄的一层蛋液 放入预热好的烤箱 180度25分钟左右 最后三分钟注意观察上色
20/20 最受欢迎不是浪得虚名啊 还不试试么？
我做的时候放了150克的低粉 成品感觉有点塌 但不是很严重 所以配方里改成175克了
