保存到手机
看更多做法
2.5万点赞 · 100收藏
独家 · 4.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名13.3万
超级有味道的一道菜，豆腐软嫩，鱼头入口即化，骨头都是酥的，辣辣的，吃起来太过瘾了！ 鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质！
44分钟
红油味
中级
其他
炖
其他
1/11 鱼头洗干净，从中间切开
2/11 放入少量盐，胡椒粉，料酒，葱丝和姜丝盐15分钟
3/11 豆腐切成厚3-5毫米厚的片
4/11 葱切片，干辣椒切段，姜切丝
5/11 锅中放入少量油（比平时要多），爆香葱，姜，干辣椒和花椒粒
6/11 放入一小勺郫县豆瓣酱大火翻炒
7/11 郫县豆瓣酱炒红放入鱼头翻炒
8/11 加入一大碗开水
9/11 放入少量生抽，将豆腐放在鱼头上，中火慢炖15分钟
10/11 汤汁快收完盛出豆腐放在盘子底部
11/11 将鱼头盛出撒上香菜叶
鱼头在做时再一分为二，否则鱼油会流出。郫县豆瓣酱和生抽都是咸的，盐可以不用再放。
