保存到手机
看更多做法
3.9万点赞 · 708收藏
独家 · 18.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4.7万
番茄排骨汤是我老公老家那边的一道名菜！之前觉得挺稀奇的，只知道番茄能凉拌能炒鸡蛋，能做番茄鸡蛋汤，却不知道番茄还能用来炖排骨汤，感觉这个搭配好奇葩，后来试过几次觉得味道相当不错，我和我家那位都特别喜欢，今天又做了一次，真的很美味，肉好吃汤也鲜美好喝。
40分钟
家常味
中级
其他
炖
其他
1/10 排骨冲洗后用清水浸泡一会儿，番茄洗净待用，大葱切片、姜切片。
2/10 锅里加入适量清水烧开，番茄底部切十字花刀然后下锅煮一分钟或者烫一分钟。
3/10 捞出控干，去皮后把每个番茄切成四等份。
4/10 接着用烫过番茄的水焯排骨，倒入适量料酒，放入葱片和少量姜片。水开后撇去浮沫，排骨再煮一分钟左右关火，将排骨捞出沥干水分。
5/10 电饭锅里一次性加入足够的清水，放入焯好水的排骨，接着放姜片，盖上锅盖炖两个两个小时。(因为排骨剁鹅蛋太大块了，所以炖的时间稍微长了一些。）
6/10 两小时后加入切好的番茄入锅和排骨一起炖。大约半小时至一小时。
注：等汤汁再次沸腾时，注意锅盖，最好是留有一定的缝隙，防止汤汁溢出。
7/10 一小时后，放盐出锅，一道美味番茄炖排骨就完成咯。
8/10 成品图一
9/10 成品图二
10/10 成品图三
1.如果量多，可以选用汤锅，而不是电饭锅，当然了，用电饭锅煲出来的汤汁味道会更好喝，肉质会更嫩，小火慢炖，汤更鲜美好喝。
2.番茄本身就自带鲜味，和排骨结合更鲜，所以完全没有必要再放味精在里面。我没买到小葱，所以没放，如果有，可以切成葱花，撒上一些。
