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糖麻茄子是我们潍坊地道的美食之一，今天做了最正宗的潍坊糖麻茄子，小伙伴们如果不亲自做一次，就绝对不是著名的吃货，我今天分享的步骤精细，请按照我写的步骤来做一次吧，绝对符合你的口味！
15分钟
甜味
高级
其他
拌
其他
1/13 将茄子洗干净，削去皮备用。我选用的是小茄子，两个有二百克，如果用大茄子一个就够
2/13 将茄子切成比大拇指大一点的下块备用，二百克的茄子去了皮之后能切一盘。
3/13 然后将茄子喷点水湿润一下，撒上干淀粉裹满茄子块，要均匀
4/13 锅中放足量的油烧热，烧到七成热时将茄子丁放进去炸至。
5/13 炸到金黄，外皮酥酥的捞出控油。
6/13 锅中留一点点油，放入麻汁炒匀，中小火就可以了
7/13 然后加入少许的水炒匀。记得一定要小火。
8/13 炒匀后再放入白糖，将白糖搅至融化
9/13 看到锅中，麻汁和白糖的样子，冒小泡，有点粘稠
10/13 就可以放进茄子丁，上下翻拌，不可以搅拌，否则茄子丁会搅烂'！
11/13 看到图中的样子，茄子丁均匀的裹满麻汁和糖的时候就可以关火。
12/13 撒上适量的黑白芝麻，轻轻的翻拌几下出锅
13/13 做好的糖麻茄子绝对是最正宗了。我们山东人的美食！
记得炸好的茄子块外皮是酥的而不是软的，炒麻汁的时候要少放油，麻汁炒香以后要倒少许水，然后加入比麻汁多的白糖，差不多有点粘稠的时候，放茄子就可以，还有翻拌茄子的时候要轻轻的翻
