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茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定的辅助治疗作用。今天做了椒麻茄子，可惜我没有新鲜的麻椒，用新鲜的麻椒做味道更鲜更香。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/17 将茄子洗净，切成丁
2/17 香葱和大蒜，切碎备用
3/17 麻椒洗净备用
4/17 锅烧油至七成热，放入茄子，炸至变软
5/17 捞出沥油
6/17 用锅铲将茄子里多余的油挤压出来
7/17 放入麻椒，炸香
8/17 放入蒜碎爆香
9/17 放入豆瓣酱，炒出红油
10/17 加入适量清水
11/17 放入白糖和盐
12/17 再放入茄子，大火烧开
13/17 再放入生抽、鸡精粉、胡椒粉
14/17 拌匀后，大火收汁
15/17 关火，淋入芝麻油和葱碎即可
16/17 一道美味的椒麻茄子就做好了
17/17 我是林乡，来香哈一起交流吧！
这个菜还可以做成辣的，也可以蒸的，都很好吃的。
