香煎迷迭香鸡胸肉

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  1/8 将一片鸡胸肉对半剖薄些，这样比较能入味。并用刀背稍拍松些。

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  2/8 鸡胸肉用盐、黑胡椒粉腌制，用手按摩片刻，然后静置一会儿。

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  3/8 此时取一小碗，放入黄油、蚝油、蜂蜜、蒜泥、撕碎的迷迭香叶子。微波炉叮至融化，放置到冷却。

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  4/8 腌料均匀抹在鸡胸肉上，并装入一个保鲜袋封住，放入冰箱冷藏3一5小时，或腌制过夜。

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  5/8 鸡胸肉腌制完成，恢复室温，将粘在表面的腌料去掉。柠檬汁淋在鸡胸表面，轻拍少许生粉（不拍生粉亦可）

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  6/8 锅大火烧热，加橄榄油稍热，加入鸡胸肉和一枝迷迭香煎制。

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  7/8 此时改中小火，加上锅盖，形成如烤箱般的密封氛围。鸡胸每面煎1一2分钟。煎完放盘子上静置5分钟，表面盖上锡纸保温。

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  8/8 外焦里嫩的迷迭香煎鸡胸享用吧！

小贴士

1、没有新鲜迷迭香就只能用干迷迭香了！
2、腌制时蜂蜜可以多加些。黄油记得加，经过冷藏，黄油凝固，封住鸡肉的肉汁和腌料。

作者: 因子食味记

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