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豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
36分钟
红油味
初级
其他
炒
其他
1/9 把豆腐切小块，小葱切段，大蒜剁成蒜末，红干椒剪成小段。
2/9 锅中放适量油烧至五成热，放入豆瓣酱炒香出油。
3/9 再放入蒜末和红干椒炒香。
4/9 添入适量的热水。
5/9 放入豆腐轻轻晃动锅，使豆腐均匀上色。
6/9 待豆腐快要煮熟时放入葱段。
7/9 调入适量的鸡精和香油，倒入水淀粉轻轻翻炒几下。
8/9 汤汁粘稠关火即可。
9/9 成品图。
豆瓣酱中含有盐，所以无需另外加盐。
豆腐入锅后，不要用锅铲大力翻炒，以免破坏豆腐外形。
