劲脆烧茄子

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  1/12 茄子切滚刀块，青红椒，胡萝卜切小丁，葱蒜切碎

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  2/12 茄子洒盐，腌十五分钟

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  3/12 番茄酱，糖，醋，淀粉，清水搅拌均匀成料汁

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  4/12 低筋面粉里打入鸡蛋加入适量水搅拌成糊

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  5/12 茄子挤去水份放入蛋糊里，让茄子全都裹上蛋糊

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  6/12 油温高时，放入茄子去炸，自己家吃，为了省油，我是分次炸的

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  7/12 炸至颜色金黄，外皮变成脆壳捞出

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  8/12 全部炸完捞出

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  9/12 倒出一些油，加热余油，放入青红椒，胡萝卜碎沫，炒至变软。

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  10/12 加入葱蒜沫，倒入调好的料汁

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  11/12 汤汁浓稠时放入茄子，迅速翻匀关火即可出锅。

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  12/12 外脆内软，非常美味呢

小贴士

茄子放入后迅速裹汁出锅，保留茄子外皮的劲脆。

作者: 长风万里

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