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这是我最喜欢吃的一个菜，茄子炸得酥酥脆脆，可以做咸口，也可以做甜口，今天我做了酸甜味的劲脆烧茄子。
48分钟
酸甜
中级
其他
烧
其他
1/12 茄子切滚刀块，青红椒，胡萝卜切小丁，葱蒜切碎
2/12 茄子洒盐，腌十五分钟
3/12 番茄酱，糖，醋，淀粉，清水搅拌均匀成料汁
4/12 低筋面粉里打入鸡蛋加入适量水搅拌成糊
5/12 茄子挤去水份放入蛋糊里，让茄子全都裹上蛋糊
6/12 油温高时，放入茄子去炸，自己家吃，为了省油，我是分次炸的
7/12 炸至颜色金黄，外皮变成脆壳捞出
8/12 全部炸完捞出
9/12 倒出一些油，加热余油，放入青红椒，胡萝卜碎沫，炒至变软。
10/12 加入葱蒜沫，倒入调好的料汁
11/12 汤汁浓稠时放入茄子，迅速翻匀关火即可出锅。
12/12 外脆内软，非常美味呢
茄子放入后迅速裹汁出锅，保留茄子外皮的劲脆。
