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這道甜酸豬腳肥而不膩 酸甜爽口
45分钟
酸甜
初级
其他
炒
其他
1/6 豬腳買來摘除毛髮 為了更好除去豬膻味我用噴火槍燒了一遍
2/6 燒好後冷水泡幾分鐘（泡幾分鐘後燒過的豬腳特別容易清洗乾淨）清洗乾淨
3/6 斬件大小隨意 焯水後豬腳用泠水沖洗幾遍 除去油脂血污 為了使豬腳皮更爽口我用冷水浸泡了4小時（趕時間1-2小時也可以）
4/6 燒熱鍋放入適量的花生油 蒜子起過翻炒豬腳 加入料酒去腥醬油上色 放入適量的水大火燒開加入冰花酸梅醬白醋
5/6 改沙煲小火慢燉40分鐘 （中途留意火候時間 別燉煮過頭 ）改大火放入冰糖 鹽收汁即可
6/6 酸甜爽口的甜酸豬腳順利上碟啦
豬腳焯水後浸泡時間越長豬皮越脆口 這樣才能達到酸甜爽口的目的
