辣炒三丁的做法_菜谱_香哈网
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辣炒三丁
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辣炒三丁

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将猪肉、红辣椒、黄瓜三种食材切成丁状,加入郫县豆瓣酱炒制而成,色泽鲜艳,风味咸香,是一道非常下饭的家常菜。

作者: 小不点妈咪
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系东北菜
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  • 里脊肉切成一厘米左右的小丁,用少许盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀,放冰箱腌制十五分钟。

    1/8 里脊肉切成一厘米左右的小丁,用少许盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀,放冰箱腌制十五分钟。

  • 黄瓜、红辣椒切成小丁,葱姜蒜切成末,黄瓜丁用盐腌制片刻捞出备用。

    2/8 黄瓜、红辣椒切成小丁,葱姜蒜切成末,黄瓜丁用盐腌制片刻捞出备用。

  • 郫县豆瓣剁细放入碗里,加酱油、水淀粉、白糖、鸡精调成汁。

    3/8 郫县豆瓣剁细放入碗里,加酱油、水淀粉、白糖、鸡精调成汁。

  • 锅里倒入适量油,烧至七成热,下肉丁炒散。

    4/8 锅里倒入适量油,烧至七成热,下肉丁炒散。

  • 放入豆瓣酱、葱姜蒜末翻炒让肉丁均匀上色,爆岀香味。

    5/8 放入豆瓣酱、葱姜蒜末翻炒让肉丁均匀上色,爆岀香味。

  • 放入黄瓜丁、红辣椒丁一起翻炒。

    6/8 放入黄瓜丁、红辣椒丁一起翻炒。

  • 倒入调好的汁翻炒,太火收汁。

    7/8 倒入调好的汁翻炒,太火收汁。

  • 熄火,盛入盘中即可。

    8/8 熄火,盛入盘中即可。

  • 小贴士

    肉丁和黄瓜丁用盐腌制过,炒的时候不要再放盐。因为郫县豆瓣酱也是咸的,再给盐就咸了。

    作者: 小不点妈咪

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