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炒三丁的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于咸鲜味。它好吃并且配料的自由度极大，虽然名叫“三丁”但并不是说必须只能放3种配料而已，也就是说咱家冰箱里剩了什么都可以统统加进去，“三”代表 多、丰富 的意思。
30分钟
家常味
中级
其他
炒
东北菜
1/6 通脊顺刀切成3厘米厚的片，然后用顶刀切成长条，再顶刀切成小丁，备用；将土豆切丁放入碗中浸泡；芹菜、胡萝卜切丁。葱姜蒜切沫备用。
2/6 将肉丁放入碗中，加入盐、料酒抓匀上劲，再加入清水和淀粉拌匀，腌制10分钟。
3/6 热锅下油大火烧至六成热，下入腌好的肉丁滑熟，捞出备用。
4/6 将土豆丁滑熟后再放入芹菜丁、胡萝卜丁拉油，捞出备用。
5/6 热锅下油，将葱姜蒜大火爆香，加入料酒、清水、盐、味精、鸡粉、白糖，然后用水淀粉勾芡。
6/6 放入胡萝卜、芹菜丁、土豆丁和肉丁，大火翻炒。
