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此做法适合鸡腿肉，五花肉，不易煎老。
15分钟
红油味
初级
其他
煎
其他
1/9 备好主料，鸡腿剔骨。
2/9 毛葱切丝，香芹和香葱切末。
3/9 剔骨鸡腿切宽条，尽量让每块肉都有鸡皮。放豆瓣酱和剁椒抓匀，然后放料酒，盐，淀粉抓匀，腌制十几分钟。
4/9 平底锅放少许油，将腌制好的鸡腿肉皮朝下，中火煎，一面煎到变色再煎另一面。鸡肉成金黄色，成熟。
5/9 将鸡肉扒到一边，放毛葱炒出香味，
6/9 放香芹末，炒出香味关火。
7/9 加香葱末，出锅。
8/9 成品图
9/9 成品图
盐不要多，豆瓣酱里含盐。油要少放，鸡皮会出油。毛葱不可以用洋葱代替。
