保存到手机
看更多做法
2.7万点赞 · 214收藏
独家 · 37.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名3.6万
从小就吃奶奶做的霉豆腐长大，对与这个已经成为传统菜肴了，现在又想起吃霉豆腐了，正好现在天气慢慢变凉，也可以自己做点了！
25分钟
家常味
中级
其他
拌
江西菜
1/8 豆腐均匀的切成小块，切的大小不讲究，只要均匀就可以
2/8 找一个箩筐或篦子，铺上一块白菜叶或者是玉米叶，把豆腐块均匀的摆放在白菜叶上，豆腐与豆腐之间要留空隙
3/8 摆完后将上面再覆盖一层白菜叶或玉米叶，放阴凉处10几天，这期间注意观察豆腐的样子，变的微微红，黏黏的时候就可以了
4/8 将盐和花椒碎胡椒粉拌匀放在宽敞的盘子里
5/8 高度白酒倒入碗中，将发霉的豆腐放入白酒中沾一下迅速捞出裹盐料
6/8 豆腐像图中那样裹满盐料，都是这样做
7/8 找个消好毒的玻璃瓶，将豆腐一块块的放进玻璃瓶里，要叠放不要留有空隙，盖盖密封一周既可食用
8/8 做好的霉豆腐可以放香油和葱姜末拌一下再吃
1秋冬才可以做
2豆腐必须是北豆腐
3发霉的样子是有微红的黏着物，闻着坏了的味
4玻璃瓶要无油无水的
5密封冷藏,7天后能吃了
