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霉豆腐乳是有季节的，在我们这是大雪后冬至前，冬至后的豆腐乳会起皮
28分钟
家常味
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江西菜
1/7 豆腐切成如下块状，我用的是老豆腐，水份较少，直接放房间发霉了，如果水份较多，则需要晒去一些水份
2/7 放置7-8天，豆腐成粘性，有红点
3/7 干净的锅里烧热，放入少量油，大概一勺，将盐先炒，再放入辣椒面一起炒片刻，关火，放凉
4/7 夹入豆腐块滚上炒过的辣椒盐粉，
5/7 码入干净的瓶内
6/7 都码好后，多余的辣椒粉倒在上面
7/7 重新烧热菜籽油，放凉，倒入豆腐乳上，也可放入些黄酒，封口，过一星期就可以吃了
