霉豆腐乳的做法_菜谱_香哈网
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霉豆腐乳
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霉豆腐乳

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霉豆腐乳是有季节的,在我们这是大雪后冬至前,冬至后的豆腐乳会起皮

作者: 漫妮*
  • 烹饪时间28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系江西菜
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  • 豆腐切成如下块状,我用的是老豆腐,水份较少,直接放房间发霉了,如果水份较多,则需要晒去一些水份

    1/7 豆腐切成如下块状,我用的是老豆腐,水份较少,直接放房间发霉了,如果水份较多,则需要晒去一些水份

  • 放置7-8天,豆腐成粘性,有红点

    2/7 放置7-8天,豆腐成粘性,有红点

  • 干净的锅里烧热,放入少量油,大概一勺,将盐先炒,再放入辣椒面一起炒片刻,关火,放凉

    3/7 干净的锅里烧热,放入少量油,大概一勺,将盐先炒,再放入辣椒面一起炒片刻,关火,放凉

  • 夹入豆腐块滚上炒过的辣椒盐粉,

    4/7 夹入豆腐块滚上炒过的辣椒盐粉,

  • 码入干净的瓶内

    5/7 码入干净的瓶内

  • 都码好后,多余的辣椒粉倒在上面

    6/7 都码好后,多余的辣椒粉倒在上面

  • 重新烧热菜籽油,放凉,倒入豆腐乳上,也可放入些黄酒,封口,过一星期就可以吃了

    7/7 重新烧热菜籽油,放凉,倒入豆腐乳上,也可放入些黄酒,封口,过一星期就可以吃了

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