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马上中秋节了，又到了做月饼的时候，每年到这个时候就忙的焦头烂额，家里人多。做个几十个根本不够吃。往年做月饼的莲蓉和豆沙，都是直接买的做好的，但是馅料过于甜腻，影响了月饼的口感，今年自己提前制作了莲蓉馅，口感细腻，保留了莲子的清香，又不会过于甜腻，对于我来说刚刚好。。
36分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/9 莲子提前一晚浸泡，天热可以放冰箱里
2/9 第二天拿出来指甲能掐进莲子
3/9 水烧开煮莲子，煮熟后的莲子捞出，然后掰开看看莲子中间的绿芯还在不，要仔细检查，那个很苦，会影响莲蓉馅的口感
4/9 加水放到搅拌机打至顺滑无颗粒，水多点无所谓。后面可以熬干
5/9 打好的莲子泥放锅里炒制，小火。
6/9 分三次加入油，每次等上次的油和莲子泥融合了再加下一次，不要心急
7/9 可以看到水分越来越少啦，加入糖
8/9 如果当天不用的话可以冷藏保存，但是自己家里做的没有添加剂，还是应该尽快食用。做月饼或者点心都可以。糖的话可以酌情增减，这个看个人喜好，没有固定标准。炒莲蓉一定要有耐心，加油吧，炒完后胳膊已经不是自己的了。。。
9/9 成品
