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香辣炒蟹
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香辣炒蟹

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青蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚,它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品!

作者: 鲜入为煮
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 生猛青蟹一只

    1/9 生猛青蟹一只

  • 准备材料,姜蒜切细 葱切段

    2/9 准备材料,姜蒜切细 葱切段

  • 用牙刷洗干净,剥开蟹盖 去腮和内脏,筷子那个位置的胃要去掉

    3/9 用牙刷洗干净,剥开蟹盖 去腮和内脏,筷子那个位置的胃要去掉

  • 锅里倒入适量的油,依次加入姜 八角 葱头 辣椒 蒜(辣椒煎一下要先捞出等蟹炒好再下 不然会焦了)

    4/9 锅里倒入适量的油,依次加入姜 八角 葱头 辣椒 蒜(辣椒煎一下要先捞出等蟹炒好再下 不然会焦了)

  • 倒入蟹炒至变色加入料酒 生抽 烧一小会

    5/9 倒入蟹炒至变色加入料酒 生抽 烧一小会

  • 再加入一碗水烧十分钟(中间打开翻一次)~放入辣椒 白糖

    6/9 再加入一碗水烧十分钟(中间打开翻一次)~放入辣椒 白糖

  • 水差不多的时候放入葱 鸡精

    7/9 水差不多的时候放入葱 鸡精

  • 再下半碗生粉调的水

    8/9 再下半碗生粉调的水

  • 翻炒均匀即可出锅

    9/9 翻炒均匀即可出锅

  • 小贴士

    蟹放入炒的时候先不要翻动,等一边膏凝固了再轻轻翻过另一边。喜欢辣一点的可以将辣椒切细,或者多放两个!

    作者: 鲜入为煮

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