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金华汤圆
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金华汤圆

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作者: 葛娟
  • 烹饪时间28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 将熟芝麻放入搅拌机打磨成粉。

    1/7 将熟芝麻放入搅拌机打磨成粉。

  • 黑芝麻加入白糖,猪油混合均匀放入冰箱冷藏一小时以上。

    2/7 黑芝麻加入白糖,猪油混合均匀放入冰箱冷藏一小时以上。

  • 在糯米中一点点倒入温水混合揉成光滑的面团饧10分钟

    3/7 在糯米中一点点倒入温水混合揉成光滑的面团饧10分钟

  • 将面团揉成长条分成小剂子。

    4/7 将面团揉成长条分成小剂子。

  • 取一个小剂子在手心揉圆后稍稍拍扁,慢慢用手将皮捏薄,放入黑芝麻馅,用手的虎口处收口,轻轻揉圆。

    5/7 取一个小剂子在手心揉圆后稍稍拍扁,慢慢用手将皮捏薄,放入黑芝麻馅,用手的虎口处收口,轻轻揉圆。

  • 全部做好后放到糯米粉里滚一圈,保证每个都能沾上一层糯米粉。

    6/7 全部做好后放到糯米粉里滚一圈,保证每个都能沾上一层糯米粉。

  • 锅里烧水,水开后下入汤圆,用勺子顺锅边搅动汤圆以防粘锅底,大火煮至汤圆浮起后转小火,见开就添些凉水继续煮,共添三次凉水,煮至汤圆变大变软即可。

    7/7 锅里烧水,水开后下入汤圆,用勺子顺锅边搅动汤圆以防粘锅底,大火煮至汤圆浮起后转小火,见开就添些凉水继续煮,共添三次凉水,煮至汤圆变大变软即可。

  • 小贴士

    汤圆外皮不能太厚,否则不易熟,而且口感不好,煮汤圆时火也很重要,大火煮至浮起后转小火,持续大火会把汤圆煮爆的。

    作者: 葛娟

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