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猪肝有补肝养肝的作用，还对机体完成一些有毒成分的去毒，解毒有重要作用，可以减轻肝脏的解毒负担，芹菜除具有平肝的效用外，对于乙肝患者缓解精神压力也有作用。
40分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/10 姜，大蒜，葱剁碎备用。
2/10 红椒洗净切丝
3/10 芹菜洗净切段
4/10 猪肝洗净切片放入适量的生粉，生抽，料酒，胡椒粉抓匀略腌备用。
5/10 锅里放入适量的油，油热后将猪肝入锅滑变色盛出备用。
6/10 锅里放油放入姜，蒜末爆香锅，放入红椒略炒出辣味
7/10 放入芹菜加入适量的盐翻炒
8/10 再倒入猪肝
9/10 加入少量的清水，鸡精葱末炒匀即可。
10/10 装盘拍照
猪肝要急火炒，使猪肝完全变成灰褐色看不到血丝才好。
