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我其实不是很喜欢吃蒸鸡蛋的，但是配了鱼香味的肉沫蔬菜，竟然自己就吃了一碗，太下饭了
15分钟
家常味
中级
其他
蒸
其他
1/11 鸡蛋加适量盐和水打散，鸡蛋和水的比例是1:3，所以用蛋壳取水比较准确。
2/11 把蛋液用滤网过滤一遍，蒙上保鲜膜，用牙签戳些孔
3/11 放蒸锅上大火烧开水，转中火蒸八分钟关火，再焖两三分钟即可
4/11 蒸鸡蛋时做菜，猪瘦肉切沫，青红椒切沫，葱姜蒜切沫
5/11 一勺糖，一勺生抽，一勺醋，少许盐和料酒，放一些淀粉搅拌均匀，加入两勺清水调成鱼香汁
6/11 肉沫放入盐，料酒，生抽，淀粉抓匀腌制一下
7/11 热锅热油放入肉沫
8/11 炒至变色加入郫县豆瓣
9/11 炒至红油后放入葱姜蒜沫和青红椒沫翻炒均匀
10/11 倒入料汁翻炒到浓稠即可。
11/11 料汁盛在蒸蛋上面，滑滑嫩嫩的蒸蛋配着鱼香彩椒肉沫特别好吃。
蒸鸡蛋时水和鸡蛋比例最好是1:3，所以保留一个或磕成两半但是完整的蛋壳取水又方便又准确哦。
