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粿条，我们客家的特产，又称河粉，是用大米磨成米浆再蒸熟放凉后切成条，再进行烹饪的，是类似凉粉一样的食材，用于汤，拌，炒都是非常的美味。
1小时
家常味
中级
其他
炒
其他
1/15 准备好图中所有材料，都洗干净后备用。
2/15 粿条一份准备好备用。
3/15 前腿肉有半肥半瘦的，把肥的部分煎出油，用来炒粿条特别香。
4/15 把配菜都切好，蒜苗芹菜切段备用。
5/15 肉丸切成薄片，火腿切成小块，前腿瘦肉切成薄片用盐，蚝油腌制入味备用。
6/15 锅里留少许煎好的猪油，倒入肉丸，火腿，蒜苗梗爆炒一下。
7/15 紧接着倒入蒜苗叶子和芹菜叶子翻炒均匀，加入少许盐和酱油调味后盛出后，
8/15 再倒入少许油，把瘦肉片滑炒变色。
9/15 瘦肉滑炒片刻后加入图7炒好的配菜，翻炒均匀后盛出备用。
10/15 锅里再重新倒入猪油，烧热后关小火放入粿条进行翻炒
11/15 翻炒片刻后加入适量蚝油用筷子拌匀。
12/15 粿条蚝油翻拌均匀后，倒入炒好的配菜继续翻炒。
13/15 然后倒入生菜炒匀。
14/15 最后倒入适量酱油调味翻炒均匀即可。
15/15 粿条就炒好了，非常的好吃，一份客家特色小吃。
配菜都事先炒熟后，加入粿条进行翻炒的话就不用炒太久了，炒粿条全程用中小火就可以，时间不宜太长，粿条炒久容易烂。
