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用冬米舂制的永春白粿，特别弹牙。在家乡作为年夜饭主食之一的炒白粿，常用不同的配料炒制，今日特别选用墨鱼，不仅喻语年年有余，更重要的是因为快炒的墨鱼脆口，与米香弹牙的白粿融合，口感交叉产生更丰富、立体的感觉，鲜香浓郁。
36分钟
家常味
初级
快手菜
炒
家常菜
1/9 成品。
2/9 备好材料。
3/9 五花肉切细丝，黄椒切小块，墨鱼切长块，表面拉井字花纹。
4/9 肉丝煸炒出油，放入姜沫、黄椒大火煸炒。
5/9 接着放入白粿、墨鱼，酱油，加入半勺热水，大火快速翻炒1分钟。
6/9 放入洋葱、蒜苗、料酒，盖锅盖，中火10妙左右。
7/9 撒上胡椒粉关火。
8/9 装盘撒上香菜，拍照。
9/9 不同角度一图。
