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手工汤圆
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手工汤圆

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小时候,每年春节奶奶都会自己用石臼做花生汤圆馅,新年的第一餐一定是奶奶亲身包的汤圆,意味着一家人团团圆圆。我小时候体弱多病,奶奶也就最庝我。现如今她老人家已不在了,尤其是在这几家团员的日子,格外想念她。但愿她在天堂一切都好……

作者: 蓝色小调
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 准备好所需食材,花生馅(我是锅不加油,炒熟花生,去掉皮,用瓶子撵碎,把和上红糖,再装进袋子,继续撵,直到全部融合)

    1/12 准备好所需食材,花生馅(我是锅不加油,炒熟花生,去掉皮,用瓶子撵碎,把和上红糖,再装进袋子,继续撵,直到全部融合)

  • 热水调糯米粉,慢慢加水,边加水边搅拌至絮状(热水应该是八十度左右)

    2/12 热水调糯米粉,慢慢加水,边加水边搅拌至絮状(热水应该是八十度左右)

  • 揉至盆光,手光,粉光(和得软一些,不够软再加点水)

    3/12 揉至盆光,手光,粉光(和得软一些,不够软再加点水)

  • 把粉分成大小均匀的剂子

    4/12 把粉分成大小均匀的剂子

  • 取一个粉团,放在左手心,石手大拇指在粉团中间按下,手指在外侧,大拇指把粉团向上按,左手跟着转动,压成上面薄,底部厚,像碗状的粉片

    5/12 取一个粉团,放在左手心,石手大拇指在粉团中间按下,手指在外侧,大拇指把粉团向上按,左手跟着转动,压成上面薄,底部厚,像碗状的粉片

  • 用勺子把馅放入粉片中间,把馅按紧,不要太满

    6/12 用勺子把馅放入粉片中间,把馅按紧,不要太满

  • 把粉片的口封上,这很随意,只要封上就行

    7/12 把粉片的口封上,这很随意,只要封上就行

  • 接着手轻轻捏紧,再左右手来回颠覆,使其汤圆紧实,再放在手心轻轻揉圈,这个动作一定要温柔

    8/12 接着手轻轻捏紧,再左右手来回颠覆,使其汤圆紧实,再放在手心轻轻揉圈,这个动作一定要温柔

  • 包好所有的汤圆

    9/12 包好所有的汤圆

  • 取一口锅,烧开水

    10/12 取一口锅,烧开水

  • 下入汤圆,这时不要铲,等有点变色了用铲子轻的铲,煮至汤圆全浮上水面就好了,这期间多铲几次,以免粘锅

    11/12 下入汤圆,这时不要铲,等有点变色了用铲子轻的铲,煮至汤圆全浮上水面就好了,这期间多铲几次,以免粘锅

  • 准备一只碗,可以加点糖,或者蜂蜜,洒上几粒桂花,或者玫瑰花瓣,淡淡花香加上糯米的软糯,回味无穷

    12/12 准备一只碗,可以加点糖,或者蜂蜜,洒上几粒桂花,或者玫瑰花瓣,淡淡花香加上糯米的软糯,回味无穷

  • 小贴士

    调制糯米粉的一定得热水,因为糯米没有粘性,只有用烫一点的水调粉,在包的过程中不易散。在揉汤圆时,手一定要轻,不能使劲捏,要不就全散了

    作者: 蓝色小调

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