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现在家庭都自己打豆浆喝,剩下的豆渣可是个宝,今天咱们用它来蒸一个“豆渣方瓜葱油卷儿”吃! 方瓜在我国有些地区是对南瓜的称呼,不过也是有一点区别的,南瓜适合蒸食和熬粥,方瓜适合做馅及炒制。前几天买的一个方瓜,做了包子和饼,还剩的一些,今天用它和面,蒸出来的葱油卷儿,颜色更好看呢~
1/19 方瓜去皮洗净切片,上锅蒸十分钟,晾凉,压成泥状
2/19 准备食材
3/19 将酵母和面搅拌均匀
4/19 放入豆渣和方瓜泥,用筷子搅拌成大的棉絮状
5/19 揉成面团,盖保鲜膜放温暖处发酵
6/19 香葱叶切小段,加入油和盐
7/19 适量十三香拌匀
8/19 面团发至两倍大,用手指按压无回缩就发好了
9/19 面案上撒干面,将面团揉光滑
10/19 擀成片状
11/19 将葱油抹均匀上去
12/19 将上下往回叠
13/19 再叠在一起
14/19 切成等量剂子
15/19 取一个剂子稍微拉一下
16/19 两手呈8字形扭转,收口朝下,葱油卷做好了
17/19 放蒸笼里二次发酵二十钟,大火蒸二十分钟,再虚蒸三分钟即可
18/19 金黄的色泽,香喷喷的味道,不用任何菜,也能吃下两个呢
19/19 成品图
豆渣和方瓜都含水分,和面时不用另加水;葱油里的盐要根据自家口味来定。