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这是客家出名的一道菜，坐月子必吃，秋冬进补也不错，黄酒是客家人的标志
45分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/7 阉鸡斩块，姜切碎，艾叶洗净，一般用干艾叶，黑的是黄酒
2/7 放少量油炒姜至金黄（鸡本身有油）
3/7 放入鸡，炒至干身
4/7 放入3/1黄酒煸炒
5/7 放入水，没过鸡，盖上锅盖，焖15分钟
6/7 换砂锅，放入艾叶，放少量片糖，（黄酒本来甜的）小火焖20分钟
7/7 倒入剩下的酒，大火烧开，（不宜煮久，不然没酒味了，娘酒鸡做好了
这道菜都是用阉鸡，肉质结实点，黄酒是家里长辈酿好的珍藏了多年，外面买的味道不一样，酒要分两次放，不然煮好了没酒味了，糖根据自己口味不要一次放太多，酒本来甜的
