【清·鸡松】你吃炸鸡喝啤酒，我做古代版劲爆鸡米花

做法 将做法保存到手机

• 

  1/5 鲜鸡大腿完整剥下皮，去掉筋骨剁成肉蓉，留鸡皮、鸡骨备用

• 

  2/5 鸡肉蓉中加入蛋清、淀粉、松子仁、少许盐，再剁至融合

• 

  3/5 剁好的肉蓉切成小方块，或搓为丸子，小火炸熟，再大火复炸至金黄

• 

  4/5 炸好的鸡丸入碗，加入黄酒、生抽、少许鸡精，再添加冬笋片、香菇丝、葱姜丝

• 

  5/5 将鸡皮、鸡骨覆盖于碗中，上笼蒸熟，吃时去掉皮骨、葱姜等即可

小贴士

小技巧：
小火炸熟、大火复炸可令鸡松更为酥脆；
没有鸡腿或鸡腿不够，添加鸡胸肉也可以。

作者: 古人食