【清·鸡松】你吃炸鸡喝啤酒,我做古代版劲爆鸡米花的做法_菜谱_香哈网
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【清·鸡松】你吃炸鸡喝啤酒,我做古代版劲爆鸡米花
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【清·鸡松】你吃炸鸡喝啤酒,我做古代版劲爆鸡米花

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真的很好吃!

作者: 古人食
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类创意菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 鲜鸡大腿完整剥下皮,去掉筋骨剁成肉蓉,留鸡皮、鸡骨备用

    1/5 鲜鸡大腿完整剥下皮,去掉筋骨剁成肉蓉,留鸡皮、鸡骨备用

  • 鸡肉蓉中加入蛋清、淀粉、松子仁、少许盐,再剁至融合

    2/5 鸡肉蓉中加入蛋清、淀粉、松子仁、少许盐,再剁至融合

  • 剁好的肉蓉切成小方块,或搓为丸子,小火炸熟,再大火复炸至金黄

    3/5 剁好的肉蓉切成小方块,或搓为丸子,小火炸熟,再大火复炸至金黄

  • 炸好的鸡丸入碗,加入黄酒、生抽、少许鸡精,再添加冬笋片、香菇丝、葱姜丝

    4/5 炸好的鸡丸入碗,加入黄酒、生抽、少许鸡精,再添加冬笋片、香菇丝、葱姜丝

  • 将鸡皮、鸡骨覆盖于碗中,上笼蒸熟,吃时去掉皮骨、葱姜等即可

    5/5 将鸡皮、鸡骨覆盖于碗中,上笼蒸熟,吃时去掉皮骨、葱姜等即可

  • 小贴士

    小技巧:
    小火炸熟、大火复炸可令鸡松更为酥脆;
    没有鸡腿或鸡腿不够,添加鸡胸肉也可以。

    作者: 古人食

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