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韭菜根与韭菜叶分开焯水，韭菜根焯水一分钟5后3加入韭菜叶再焯水一分钟。盐用量是菜量的1%，味精是盐的一半，如味精不是>99%的无钠味精，则要减少盐。不喜欢吃味精的可以不放。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/3 韭菜洗净切断，根和叶分开。锅中加适量水烧开后根焯水一分后再放入叶焯水一分钟捞出备用
2/3 香干洗净，香干切小片。并用焯韭菜的水焯香干两分钟，捞出备用。
3/3 锅加热后倒入油，油加热冒烟时倒入韭菜，香干，盐，味精翻炒半分钟关火将韭菜香干拌匀后装盘即可。韭菜不可炒时间长否则就过了。
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