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荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外荞麦还具有降低血糖的功效，所以非常适合糖尿病人食用，即使作为一般人群，多食用粗粮类的食物也是对身体非常有好处的。
15分钟
家常味
中级
其他
拌
家常菜
1/14 把面粉、荞麦粉和糖放入容器中混合均匀。
2/14 在面粉中间挖个小坑放入酵母。
3/14 在放酵母的位置倒入适量温水，用筷子搅拌均匀至酵母溶解。
4/14 再划圈倒入温水，用筷子搅拌成棉絮状。
5/14 揉成光滑的面团覆盖保鲜膜开始发酵。
6/14 发酵至原来面团的两倍大用食指在面团中间戳个洞，面团不回缩，就表示面发好了。
7/14 判断面团是否发好还可以扒开面团内部，里面呈蜂窝状即可。
8/14 把面团揉匀排气。
9/14 分割成均匀的面剂子。
10/14 取一个面剂子揉匀，把收口往一起揉。
11/14 收口放下用两只手团成圆面团。
12/14 把做好的馒头坯子放入蒸锅内，盖上锅盖先不要开火醒发二十分钟。
13/14 大火烧开锅后蒸十五分钟，关火后虚蒸三分钟。
14/14 成品图。
蒸馒头二次醒发很重要，所以此步骤千万不可省略。
揉面时水量要一点一点加入，馒头的面要比饺子面揉得软一些。
