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拔丝鸡蛋
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拔丝鸡蛋

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鸡蛋这种吃法不常做,做过拔丝鹌鹑蛋,感觉差不多

作者: 叶清秋
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法拔丝
  • 菜系其他

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  • 鸡蛋煮熟

    1/12 鸡蛋煮熟

  • 剥壳准备

    2/12 剥壳准备

  • 对切

    3/12 对切

  • 准备淀粉

    4/12 准备淀粉

  • 把鸡蛋切面粘淀粉

    5/12 把鸡蛋切面粘淀粉

  • 锅一点油,煎鸡蛋,防止蛋黄出来

    6/12 锅一点油,煎鸡蛋,防止蛋黄出来

  • 盛出备用

    7/12 盛出备用

  • 锅洗净,两勺白糖加适量清水

    8/12 锅洗净,两勺白糖加适量清水

  • 小火煮出鱼眼泡,不要铲动,轻轻晃动锅

    9/12 小火煮出鱼眼泡,不要铲动,轻轻晃动锅

  • 泡越来越小,颜色变黄,熬出焦糖味

    10/12 泡越来越小,颜色变黄,熬出焦糖味

  • 放入鸡蛋翻炒

    11/12 放入鸡蛋翻炒

  • 装盘

    12/12 装盘

  • 小贴士

    鸡蛋粘一点淀粉,煎一会,很香,还不易散开

    作者: 叶清秋

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