陕西卤面的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
陕西卤面
打开APP,查看视频做法>>

陕西卤面

starstarstarstarstar

4.8万点赞 · 204收藏

独家 · 7.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名9.0万

卤面,俗称‘’打卤面",民间办红白喜事,如果用炒菜招待亲友一律用‘’打卤面"。打卤通常以猪肉的汤或羊肉煸锅,放上口蘑,木耳,黄花,以淀粉勾芡,打上蛋花,浇一层花椒油以增加香味。成为清汤的浇汁"称卤。

作者: 倍儿奶奶
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 备好自制面条。一碗的量。

    1/18 备好自制面条。一碗的量。

  • 备好五花肉。切薄片。

    2/18 备好五花肉。切薄片。

  • 加酱油一勺。

    3/18 加酱油一勺。

  • 蚝油一勺。胡椒粉,盐一起拌匀了腌制一会。

    4/18 蚝油一勺。胡椒粉,盐一起拌匀了腌制一会。

  • 备配菜。别人用豆角,咱就地取材用茼蒿梗切段。葱花,姜末,蒜片切好备用。

    5/18 备配菜。别人用豆角,咱就地取材用茼蒿梗切段。葱花,姜末,蒜片切好备用。

  • 备蒸锅,锅中加水,上蒸笼铺蒸布,放上面条,开始大火蒸面,大约蒸15左右分钟。

    6/18 备蒸锅,锅中加水,上蒸笼铺蒸布,放上面条,开始大火蒸面,大约蒸15左右分钟。

  • 出锅放碗里备用。用筷子调起面抖散了防止沾粘。

    7/18 出锅放碗里备用。用筷子调起面抖散了防止沾粘。

  • 起炒锅,倒适量油。

    8/18 起炒锅,倒适量油。

  • 下肉丁翻炒。翻炒均匀,有七分熟盛出锅备用。

    9/18 下肉丁翻炒。翻炒均匀,有七分熟盛出锅备用。

  • 还是另起锅倒适量油,下葱花,姜末,蒜片爆香。

    10/18 还是另起锅倒适量油,下葱花,姜末,蒜片爆香。

  • 爆香下茼蒿梗翻炒。

    11/18 爆香下茼蒿梗翻炒。

  • 倒一勺蚝油。翻炒片刻。

    12/18 倒一勺蚝油。翻炒片刻。

  • 翻炒片刻添加清水。水的量要一碗半水。倒一勺海鲜酱。

    13/18 翻炒片刻添加清水。水的量要一碗半水。倒一勺海鲜酱。

  • 肉丁,料酒,胡椒粉一起倒锅里烧开后再小火慢炖一会加盐调调味。盛出一半的汤汁备用。

    14/18 肉丁,料酒,胡椒粉一起倒锅里烧开后再小火慢炖一会加盐调调味。盛出一半的汤汁备用。

  • 把蒸好的面倒入锅里。用筷子划开,让面充分吸收汤汁。

    15/18 把蒸好的面倒入锅里。用筷子划开,让面充分吸收汤汁。

  • 再把刚刚盛出的汤汁慢慢加入,边倒边用筷子划散。让面条沾满汤汁,再焖一小会出锅喽。

    16/18 再把刚刚盛出的汤汁慢慢加入,边倒边用筷子划散。让面条沾满汤汁,再焖一小会出锅喽。

  • 出锅盛盘,开始次喽。说实话味道真好呢。

    17/18 出锅盛盘,开始次喽。说实话味道真好呢。

  • 成品图。

    18/18 成品图。

  • 小贴士

    蒸面别蒸太久,15,16分钟就可
    以。出锅马上用筷子抖散防止沾。

    作者: 倍儿奶奶

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐