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烧丸子是一道上海市的汉族传统名菜，属于沪菜系。是将肥瘦相间的猪肉，剁成肉末后与鸡蛋、淀粉、盐、味精等搅拌均匀后，在油锅内炸至金黄捞出，再将炸后的丸子加入高汤用淀粉勾欠，装盘即可。本菜味道鲜美，营养丰富，尤其适合儿童食用。
1小时36分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/24 准备猪肉馅300克。
2/24 准备一棵葱，一块姜洗净备用。
3/24 都切成碎沫。
4/24 猪肉馅里放料酒，生抽，五香粉，盐搅拌均匀。
5/24 接着放葱末和姜末，搅拌均匀。
6/24 接着放鸡蛋，放点淀粉，以免炸时丸子会散。充分搅拌均匀。
7/24 顺时针搅拌均匀。
8/24 装盆。
9/24 用手揉成合自己喜欢大小的的丸子装盘，等待油炸。
10/24 锅中倒800克植物油。
11/24 待油温六成热下丸子炸。
12/24 炸之金黄捞出装盘备用。
13/24 准备丸子，胡萝卜蒜，姜。上海青。
14/24 蒜切片，姜切丝胡萝卜切萝卜花片。
15/24 另起一锅烧水。
16/24 下上海青焯熟。
17/24 过凉水。挤出水分备用。
18/24 锅中倒油。
19/24 五成热放姜蒜爆香。
20/24 油温五成热倒葱姜蒜爆香，接着放胡萝卜花片翻炒。
21/24 翻炒1分钟吧放丸子，放生抽，五香粉翻炒。
22/24 接着掺开水炖煮丸子2分钟左右。
23/24 水分将要收干前放盐，勾芡，翻炒，关火，出锅。
24/24 装盘。
1.猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。2.胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
