保存到手机
看更多做法
8.5万点赞 · 1141收藏
独家 · 19.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名1945
排骨是很多人喜欢吃的，最经典的就是糖醋排骨。每家都有自己做糖醋排骨的方法，我也有自己做糖醋排骨的方法。其实只要符合自己口味，怎样做都可以。
45分钟
酸甜
中级
其他
其他
其他
1/13 排骨提前用冷水煮开撇出血沫子。这个血沫子含嘌呤吃了容易得痛风，所以做排骨的时候还是焯过水再做最好。
2/13 葱切段，姜切片。
3/13 准备冰糖。
4/13 锅烧热，放入冰糖中小火翻炒到冰糖融化。
5/13 当锅中有小泡泡冒出时赶快倒入排骨翻炒上色。
6/13 排骨上色后放入姜片葱段翻炒出香味。
7/13 加入香醋，继续翻炒。
8/13 加入开水，开水的量没过排骨就可以了。
9/13 加入少许的红烧酱油上色，盖上锅盖，小火炖半个小时。
10/13 半个小时后开大火加入盐。
11/13 加入鸡精，继续收汤汁。
12/13 收到汤汁剩一点，变得黏稠就可以出锅了。
13/13 撒入熟芝麻就可以吃了，酸酸甜甜。
1.炒糖色的时候一点要小火，期间一直用铲子翻炒防止受热不均匀，糖色炒过了就会发苦，所以一定要注意，冒泡泡就赶快倒肉翻炒。
2.喜欢吃味道重一点的就把冰糖和醋再多放点。
3.红烧酱油不用放太多，本来就炒的糖色，放多了就黑了。
