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香菇味道鲜美，营养丰富，素有“植物皇后”的美誉。不但具有独特的清香风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。香菇红烧排骨，香菇吸收了排骨的油脂，这道菜吃起来一点不油腻，而且营养非常丰富。
25分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/8 锅里倒入适量水烧开，放几片生姜，下排骨焯水一分钟。
2/8 捞出排骨冲净浮沫，沥干水份。
3/8 香菇洗净切成小块。
4/8 配料切好备用。
5/8 锅里加少许油，下姜蒜、花椒、八角爆香，倒入排骨大火翻炒。
6/8 加料酒，酱油、米醋、白糖继续翻炒至排骨上色后，再加入没过排骨的开水，放入香菇，盖上锅盖中小火焖煮20分钟。
7/8 差不多到20分钟时，揭开锅盖，放入青红辣椒，加入少许盐，改大火翻炒收汁。
8/8 出锅盛入盘中即可。
红烧排骨最好选择猪小排，带有一点脆骨的。猪小排肉质软嫩，用来做红烧或清蒸比较好。
