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胡辣羊蹄由于味辣而得名，主料就是羊蹄、胡椒和辣椒，在夏天的夜市摊点，来一盆胡辣羊蹄，再来几瓶冰啤那是相当不错的，入口后羊蹄的香味迅速传遍整个口腔，别提多美了！
28分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/7 羊蹄买回后洗净清水浸泡半个小时
2/7 用刀从羊蹄关节处剁开
3/7 准备卤水大料，葱、姜、桂皮、八角、香叶、小茴香、辣椒、胡椒粉
4/7 锅内加水把所有大料放进去
5/7 水烧开后放入羊蹄，倒入老抽,料酒和卤水适量
6/7 煮至汤汁浓厚放盐适量
7/7 煮半个小时后关火，再用汤汁浸泡半个小时，吃的时候拌上胡椒粉和辣椒粉，也可以浇上煮羊蹄的汤汁直接食用
羊蹄上面只有薄薄的一层皮，煮的时候注意不要煮的太久，煮好后放锅里再用汤汁浸泡会更加入味
