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南瓜是我们生活中常见的瓜菜之一，它的味道香甜可口，它富含丰富的营养，在秋冬季节里，我们多食用南瓜对我们的身体有很大的好处。 今天我选用的是老南瓜，用它来和面做包子。
1小时12分钟
家常味
中级
其他
其他
家常菜
1/18 南瓜去皮切成薄片，蒸熟。我习惯用微波炉加热五分钟。
2/18 南瓜蒸熟后捣成糊状，放入面粉中，酵母用10克温水化开加入面粉中。
3/18 用筷子搅拌成无干粉状态
4/18 用手揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜放在温暖的地方发酵。发酵到原来的2倍到2.5倍就可以了。此过程大约一个小时。
5/18 利用发酵的时间，准备猪肉剁碎，切葱姜末，加入所有调料拌均匀。
6/18 然后加入淀粉拌匀，清水分三次加入肉馅中朝一个方向搅拌上劲，每次都要让水全部吸收了才加下一次水。
7/18 发酵好的面团是原来的两倍多，用手扒开里面成蜂窝状就是发好了。
8/18 在放少许干粉，把面团揉匀。
把面团搓成长条状
9/18 然后分成大小相等的剂子。
10/18 用手压扁
11/18 在用擀面杖擀成中间厚四周薄的饼皮
12/18 饼皮中间放入适量的馅。
13/18 拇指不动，食指一点一点往拇指这边带饼皮捏出褶子来。
14/18 直至收囗。依次包好所有包子后醒发20分钟。
15/18 冷水入锅，包子之间留些空隙，大火烧开过后蒸20分钟。
16/18 蒸熟以后关火别揭开锅盖，让他继续焖3分钟，再打开锅盖。
17/18 成品，第二天在自然光下拍摄的颜色更美了。
18/18 成品，不同角度来一张。
南瓜的含水量不同，所以只加入了少量的水化酵母，这样能更好地掌握面团的软硬度。
