保存到手机
看更多做法
4.2万点赞 · 2154收藏
独家 · 28.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3.0万
鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。一直都特别爱吃鱼，这道香辣美味的红烧鱼，分享给大家
48分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/12 鱼和青椒洗净
2/12 鱼背上切十字花刀，并用厨房纸擦干水份（切花刀鱼烧出来比较入味）
3/12 青椒和蒜切片，姜切丝，红椒切段
4/12 锅中放油烧热（比平时炒菜稍多的油）
5/12 放鱼煎至两面发黄
6/12 放姜蒜和红椒爆香
7/12 放料酒和醋去腥
8/12 再放入豆瓣酱，糖和老抽
9/12 放能淹住鱼一半的冷水煮鱼，并调入盐（煮鱼时中间把鱼翻一下身）
10/12 煮至汤汁不多时放入青椒煮至断生
11/12 最后放鸡精调味
12/12 成品图
鱼入锅之前最好擦干水份，不然油会乱溅;煎鱼的油要烧的比平时炒菜的油稍热，鱼放锅中煎的时候不要急着翻面，待一面煎好后再翻另一面;煮鱼最好用冷水，冷水煮出来的鱼比较嫩
