四川红烧鱼

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  1/12 把鲤鱼杀了，洗干净，在两面鱼背上用刀化几几下，倒入适量料酒腌制一会儿去腥，把泡菜，泡辣椒，生姜，葱，香菜，蒜洗干净备好

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  2/12 把葱和香菜切细准备好

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  3/12 在泡菜，蒜，泡辣椒，生姜中加一勺郫县豆瓣酱，然后一起剁碎准备好

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  4/12 拿一个碗倒点清水，然后加入半勺红薯淀粉搅拌均匀备好

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  5/12 锅烧热倒入食用油烧至七成热

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  6/12 把腌制好的鱼放入煎

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  7/12 煎至两面金黄捞出备用

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  8/12 锅里留点底油，倒入图3剁好的食材炒，炒至郫县豆瓣酱出红油

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  9/12 接着把煎好的鱼放入翻炒几下

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  10/12 然后加入适量的水，接着放入适量的盐，鸡精，花椒面和少许白糖，生抽，醋调味，炖五分钟

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  11/12 然后把调好的水淀粉倒入大火收汁就可以关火了

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  12/12 盛出来装盘，撒上切好的葱和香菜

小贴士

这道菜很麻辣，不喜欢吃辣的可以少放点泡辣椒
要在鱼背上用刀滑几下，这样做出来的鱼很入味
煎鱼的时候要小火煎，不然怕煎焦了
郫县豆瓣酱，泡辣椒，泡菜都有咸味，加盐的时候要适量
炖鱼的时候要大火烧开转小火慢慢炖


作者: Gs承诺乄放棄伱

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