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40分钟
家常味
中级
其他
炖
其他
1/10 腐竹提前放到水里泡开
2/10 牛腩焯一下水
3/10 捞出洗净，切小块
4/10 准备好八角、桂皮、香叶、辣椒、姜片、蒜苗（叶子留到最后）
5/10 起锅，放比平时炒菜多一倍的油，放入第4步骤爆香
6/10 放入牛腩翻炒，放入两大勺糖翻炒，放入一勺盐、老抽、料酒炒匀
7/10 倒到高压锅里，加水大火炖，上汽后15分钟（水要多，防止干烧）
8/10 重新倒入锅内，加入剪成小段的腐竹盖上锅盖焖煮（如汤汁太多不用全部倒进去）
9/10 汤汁变少浓稠时加入少许蚝油、味精、蒜叶翻炒均匀（颜色太白可再倒入少许老抽上色）
10/10 装盘
