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山西人天天吃面，基本每天要吃一顿面。现在主食就是面，大米。面和大米比较面热量要高，而大米是比较凉。对于经常吃面的人，吃一回大米，胃感觉不舒服，胃不好的 吃一回就烧心。当然这是指抵抗力差的人，而年轻人就不会有影响反而喜欢吃大米。下面我做山西最简单而且很家常的正宗山西打卤面送给大家
1小时36分钟
家常味
初级
其他
卤
山西菜
1/24 茄子去皮切小块，豆芽洗净摘掉根部，豆腐切小块，土豆去皮切小块泡凉水去粉捞出淋干水份，海带条泡发洗净淋干水份
2/24 所有的调味料
3/24 起锅放油热放入葱姜蒜出香（油要放比平时炒菜多一些）
4/24 茄子放入翻炒，油已经吸干，继续炒一会茄子里的油，水又出来了。火不要太大
5/24 放入土豆和豆芽翻炒
6/24 这时间放入提前做好的熟卤肉臊子，大火翻炒片刻加入自制的番茄酱，加入少许盐，酱油
7/24 加入海带，豆腐
8/24 最后加入洗净的粉条，少许热水
9/24 盖盖焖两三分钟
10/24 粉条也焖软了
11/24 放入鸡粉，洒上切小块的青菜，搅拌均匀出锅
12/24 这是炒好的臊子 菜
13/24 面粉放水搅拌成溸状
14/24 用手揉成光滑的面团，过一会再揉使其揉软
15/24 用擀面杖先把面擀成圆
16/24 然后再把面卷入擀面杖两个手推开使擀面杖带面转起来，一会再把面展开，面片上洒点玉米粉预防面片粘连，再卷起来再使擀面杖和面片转起来。再展开，看面片成一到两毫米厚就差不多了
17/24 把面片擀成自己需要的厚度垫起来
18/24 把面切成自己需要的宽度
19/24 这样面条就擀好了
20/24 把面条下入提前上火准备好的开水锅里
21/24 再次锅开，煮一会放入点凉水，再开锅面就差不多熟了
22/24 面煮熟捞入提前准备好的醋水汁碗里（碗面放有鸡粉，醋，酱油，香菜，香油）
23/24 把面捞入碗里，再把图12炒好的臊子菜舀两勺放入面上面。就绊均匀可以品尝了
24/24 再来一张，成品
盐要根据自己需要调味
