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土豆，学名马铃薯。营养丰富且易于消化吸收。回锅土豆片口感软糯，回味无穷。
25分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/10 将葱，蒜，土豆去皮，同青椒一起洗净。
2/10 青椒切成块，葱切成末，土豆和蒜切成片。
3/10 将切好的土豆片放入水中洗去淀粉，放开水锅中焯一下，控净水分。
4/10 油锅烧热后，放入焯好的土豆片中火炸制，熟后捞出控油。
5/10 关火后再把青椒块放进油锅中烫至变色。
6/10 全部炸好后控净油。
7/10 炒锅留少许油放入豆瓣酱，翻炒至出红油。
8/10 倒入葱末，蒜片爆香。
9/10 倒入炸好的土豆片和青椒块翻炒，再加入生抽，盐，鸡精，炒匀即可。
10/10 盛入盘中，即可享用。
土豆片用开水焯一下，在炸制容易成型且口感也好。
