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口水鱼
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口水鱼

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口水鱼这个菜是典型的复合味道,香,辣,咸,鲜又略带回甜。今天做的是一鱼两吃鱼头做剁椒鱼头(湘味),鱼尾做的是口水鱼(川味),都很过瘾。

作者: 筱筱德
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 鱼尾一条

    1/17 鱼尾一条

  • 将鱼去骨

    2/17 将鱼去骨

  • 切片

    3/17 切片

  • 将鱼片放入盆中加入料酒,盐腌制10分钟

    4/17 将鱼片放入盆中加入料酒,盐腌制10分钟

  • 蒜,将,豆豉切碎

    5/17 蒜,将,豆豉切碎

  • 锅中做油将姜,蒜,豆豉煸香

    6/17 锅中做油将姜,蒜,豆豉煸香

  • 倒入碗中

    7/17 倒入碗中

  • 准备鲜酱油,醋,辣酱油,花椒油,盐,鸡精,糖,花生碎,黑白芝麻

    8/17 准备鲜酱油,醋,辣酱油,花椒油,盐,鸡精,糖,花生碎,黑白芝麻

  • 将所有料加入炒好的蒜油碗中搅拌均匀

    9/17 将所有料加入炒好的蒜油碗中搅拌均匀

  • 鱼片腌好后加入生粉

    10/17 鱼片腌好后加入生粉

  • 搅拌均匀

    11/17 搅拌均匀

  • 锅中做油将鱼片放入炒熟

    12/17 锅中做油将鱼片放入炒熟

  • 盛出控油

    13/17 盛出控油

  • 准备一个深的碗放入鱼片

    14/17 准备一个深的碗放入鱼片

  • 香葱,香菜切碎

    15/17 香葱,香菜切碎

  • 搅拌好的汁

    16/17 搅拌好的汁

  • 将汁倒入鱼片碗中放上香葱和香菜

    17/17 将汁倒入鱼片碗中放上香葱和香菜

  • 小贴士

    鱼片放入油锅只翻一次就可以,翻勤了留会碎。

    作者: 筱筱德

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