香辣口水鱼

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  1/12 草鱼洗净，片下鱼肉切稍微厚点的片，鱼骨切小块。

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  2/12 加料酒、半茶匙盐抓均匀、腌制几分钟。再加1汤勺淀粉抓匀。

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  3/12 葱、姜、蒜、小米椒、豆鼓、花椒洗净，脱皮花生。

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  4/12 姜和蒜切粒、豆鼓切碎、小米椒切结、切葱花、脱皮花生用刀柄轻轻敲碎。

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  5/12 锅里放适量油烧热，加入姜粒、蒜粒、小米椒、花椒、豆豉碎、炒出香味。

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  6/12 再全部倒入净碗中。

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  7/12 碗里加入生抽、醋、白糖、胡椒粉、味精、油辣子、香油、少许盐调均匀，做成调料汁。

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  8/12 锅里水烧开，放入鱼骨鱼片煮2分钟左右。

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  9/12 捞出盛入盘。

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  10/12 淋上调料汁。

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  11/12 撒上花生碎、熟白芝麻、葱花。

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  12/12 即食。

小贴士

鱼骨可剁小一些，煮的时候先放进鱼骨、再放鱼片，下锅后过几秒再动铲子，待其鱼肉定型上浆后，再动铲，做出来的鱼比较嫩。油辣子多少可根据个人口味添加。

作者: 排骨酱

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