红烧鳝鱼段

做法 将做法保存到手机

• 

  1/12 将鳝鱼剖开去掉内脏，洗干净切成段。

• 

  2/12 将葱切成小段，姜切成末，大蒜拍扁。

• 

  3/12 将蘑菇在开水锅中过一下，捞出来备用。

• 

  4/12 将青椒和红椒切成片。

• 

  5/12 开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油没热就放入白糖炒糖色。油面冒泡泡就说明糖色炒好了。

• 

  6/12 糖色炒好后，放入鳝段翻炒至鳝段变色。

• 

  7/12 放入葱,姜,蒜,白酒,十三香,胡椒粉继续翻炒，炒出香味来。

• 

  8/12 然后放入蘑菇一起翻炒几下。

• 

  9/12 锅中添一碗热水，将鳝段煮至快收汁。

• 

  10/12 收汁前放入盐,青椒和红椒。

• 

  11/12 翻炒至青红辣椒断生，放入鸡精提味即可。

• 

  12/12 成品图。

小贴士

蘑菇过水是因为蘑菇生长的环境含有大量的细菌，过水可以将有害细菌*。鳝段放入白酒能更好的去除鳝鱼的腥味。

作者: 欣绿

点击展开全部12个步骤