保存到手机
看更多做法
6.2万点赞 · 1947收藏
独家 · 49.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3659
鳝鱼肉质鲜嫩没刺，吃起来特别方便。将鳝鱼红烧着吃，更是一种美味！
25分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/12 将鳝鱼剖开去掉内脏，洗干净切成段。
2/12 将葱切成小段，姜切成末，大蒜拍扁。
3/12 将蘑菇在开水锅中过一下，捞出来备用。
4/12 将青椒和红椒切成片。
5/12 开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油没热就放入白糖炒糖色。油面冒泡泡就说明糖色炒好了。
6/12 糖色炒好后，放入鳝段翻炒至鳝段变色。
7/12 放入葱,姜,蒜,白酒,十三香,胡椒粉继续翻炒，炒出香味来。
8/12 然后放入蘑菇一起翻炒几下。
9/12 锅中添一碗热水，将鳝段煮至快收汁。
10/12 收汁前放入盐,青椒和红椒。
11/12 翻炒至青红辣椒断生，放入鸡精提味即可。
12/12 成品图。
蘑菇过水是因为蘑菇生长的环境含有大量的细菌，过水可以将有害细菌*。鳝段放入白酒能更好的去除鳝鱼的腥味。
