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红烧鳝鱼
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红烧鳝鱼

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鳝鱼所含的特种物质“鳝鱼素”,有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效,能降低血糖和调节血糖,对痔疮、糖尿病有较好的*患者的理想食品。 鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。 具有丰富营养价值的鳝鱼,赶紧跟着嘟妈一起做吧!

作者: 嘟妈糖小糖
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将鳝鱼洗净切段、葱切段、姜切片,倒入1汤匙黄酒、葱、姜盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。

    1/8 将鳝鱼洗净切段、葱切段、姜切片,倒入1汤匙黄酒、葱、姜盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。

  • 蒜拍碎去皮备用。

    2/8 蒜拍碎去皮备用。

  • 鳝鱼背上划几刀,使其煮时更入味。

    3/8 鳝鱼背上划几刀,使其煮时更入味。

  • 倒入适量油,入蒜、姜爆香。

    4/8 倒入适量油,入蒜、姜爆香。

  • 将鳝鱼炒制发白,沿着锅边一圈淋上1汤匙黄酒。

    5/8 将鳝鱼炒制发白,沿着锅边一圈淋上1汤匙黄酒。

  • 盖上锅盖焖几秒,使黄酒在锅内蒸发。

    6/8 盖上锅盖焖几秒,使黄酒在锅内蒸发。

  • 开锅后转小火,撒入葱段、老抽、豆瓣酱、糖和适量清水,翻炒均匀,加盖转中火煮至汤汁粘稠,最后大火收汁即可。

    7/8 开锅后转小火,撒入葱段、老抽、豆瓣酱、糖和适量清水,翻炒均匀,加盖转中火煮至汤汁粘稠,最后大火收汁即可。

  • 撒上黑胡椒,用萝卜片和香菜装饰。

    8/8 撒上黑胡椒,用萝卜片和香菜装饰。

  • 小贴士

    豆瓣酱已经够味无须再放盐了。
    喜欢辣味的可以放辣椒炒。
    清水加到鳝鱼的1/3处即可。


    作者: 嘟妈糖小糖

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