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黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的*患者的理想食品。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/11 鳝鱼去除内脏，清洗干净，剪成鳝鱼段。（杀的过程太血腥就省略了）
2/11 蒜剥去皮，葱切段，姜切片。红椒，青椒切片。
3/11 起锅倒油爆香葱姜。
4/11 倒入鳝鱼段煸炒。
5/11 倒入老抽，少许醋。
6/11 再倒入料酒。
7/11 加入八角。
8/11 锅中加清水以漫过鳝鱼段为宜，加入盐。煮二十分钟。
9/11 倒入红椒青椒和蒜瓣。
10/11 大火收汁，加入胡椒粉。关火，出锅！
11/11 成品图来一张！
鳝鱼段炖煮的时间根据鳝鱼的大小决定。
