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人生中第一次学做的菜就是红烧鳝鱼，我这个做法就是按当时老爸教的步骤做的。这菜全程不放一滴水，要有耐心做这个菜，并要注意火候。杭州本地菜己清淡细腻为主，黄鳝又为上火的食物，不适合再放辛辣的调味料，而失去它原有的鲜美。
25分钟
家常味
高级
其他
红烧
其他
1/15 鳝鱼洗干净，切小断并淋干水份。
2/15 每小断的鳝鱼刀背上，剪一刀就这样。这样做烧鳝鱼易入味。
3/15 食材调味料。
4/15 白糖一勺。
5/15 蒜头10粒。
6/15 味极鲜酱鱼~6小勺
7/15 料酒~3勺。
8/15 热锅冷油~比一般做菜油大一些。
9/15 热油冒烟，倒入鳝鱼大火翻炒。
10/15 爆炒7~8分钟倒入蒜头。
11/15 倒入蒜头中火炒5分钟左右，并倒入味极鲜酱油。
12/15 后再倒入料酒后小火在炒5分钟，
13/15 最后加一勺白糖提鲜，并翻炒均匀装盘。
14/15 装盘好的鳝鱼。
15/15 最后来张漂亮。
1.全程要注意火候。
