瘦身麻婆茄子

做法 将做法保存到手机

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  1/10 茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，可以很好的减少茄子的吸油量

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  2/10 葱花洗净切碎，大蒜切碎，姜切末

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  3/10 热锅放少许油

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  4/10 油热后放入控干水分的茄子

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  5/10 用小火慢煎，至茄子微软后盛出

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  6/10 锅中倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香

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  7/10 下郫县豆瓣酱煸炒出红油

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  8/10 将茄子放入翻炒均匀

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  9/10 加入料酒，白糖、生抽

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  10/10 倒入少许清水焖煮一会儿入味，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，茄子出油，出锅时撒上葱花即可

小贴士

1、茄子就像一块海绵一样很容易吸油，如果先用清水或淡盐水浸泡片刻，茄子吸足了水分，再下锅烧就不会那么吸油了。泡过水的茄子吸油量大概会减少一半，可以很好的减少吸油量。
2、先把茄子蒸软后再下锅焖烧，也不会吸很多油哦。

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