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四喜丸子是经典的汉族传统之一，属于豫菜菜系。有四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于年夜饭、喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取喜祥之意。
28分钟
家常味
中级
其他
拌
鲁菜
1/7 猪肉剁碎加入生抽老抽浓缩鸡汁拌匀
2/7 葱姜香菇切碎味精盐鸡精调味拌匀，花椒八角泡水少许加入搅拌均匀
3/7 再加入鸡蛋淀粉向同一方向搅拌均匀
4/7 平均分为四份相同大小，左右来回轻轻拍打把肉里面的气排出这样做出的肉丸结实
5/7 锅烧油七至八成热慢慢炸至金黄色捞出沥干油备用
6/7 另起锅烧开水然后把炸好的丸子放入锅中蒸二十分钟
7/7 把蒸好的丸子放入盘中，炒糖色加水调汁浇上即可。
我做的可能大。猪肉用五花肉最佳，用搅拌机打碎更省时间，做丸子的时候粘手可以除手上少许水或蛋液。蒸锅用的是高压锅省时间五分钟就可以了……
