保存到手机
看更多做法
9.4万点赞 · 360收藏
5.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2.8万
虽然做起来好麻烦，但是为了吃，一切都是值得的，哈哈
1小时24分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/21 准备好所有的材料
2/21 吉士粉、黄油、白糖、鸡蛋充分搅拌均匀，不要有疙瘩！
3/21 将面粉挖一个凹槽，将第二步的糊倒入面粉凹槽中间，开始和面
4/21 将面粉和成絮状，依次倒入水，一定要分次倒入水，以免过量，面团要和的软硬适中！
5/21 将和好的面团盖上保鲜膜静置10分钟！面团要揉至表面光滑才算揉好！
6/21 将醒好的面团中间切成十字花形
7/21 将切好的面团分成四瓣向外掰开，擀成四片，中间不要擀！将片状黄油放在中间，家里没有片状黄油可用其他黄油化开，在未完全凝固前擀成片状代替！只是没有片状黄油起酥效果好！
8/21 将片状黄油放在中间，四边都要包，要完全包裹！
9/21 将包裹好的面饼盖上保鲜膜，静置10分钟
10/21 将静置好的面饼擀成长方形切掉左右两边
11/21 将切好边儿的面饼左右各折一下，像叠被子一样
12/21 将折好的面饼盖上保鲜膜静置10分钟
13/21 将静置好的面饼继续擀成长方形，左右各去掉边儿，这次左右各折四分之一，中间再对折一下
14/21 将折好的面饼盖上保鲜膜，静置10分钟
15/21 将静置好的面饼擀成长方形，左右再次去边，重复步骤11折三折，盖上保鲜膜静置10分钟
16/21 将静置好的面饼擀成长方形，放入托盘冷冻至面饼发硬！注：是冷冻不是冷藏！一般冻个十分八分钟就行
17/21 将冷冻好的面饼去周围四个边儿，切成正方形的小块儿（一定要四个边都去掉啊）最后切掉的边也可以烤了吃了，不然浪费了，嘿嘿
18/21 将切好的小方块，擀半边儿折好，折好的地方可以包入豆沙馅儿或其他自己喜欢吃的馅儿，本人不喜欢甜的东西，所以就不包了，我用的是咸的黄油，烤出来是咸味儿的
19/21 将切好的酥块码在烤盘里，刷上蛋黄液，洒上芝麻，黑芝麻白芝麻都行
20/21 放入烤箱，上火210，下火180烤10分钟后转上下火150度再烤五分钟！每家的烤箱有所不同，温度可自己掌控，不要烤糊了
21/21 美美的千层酥就做好了！是不是很好看呢？
千层酥不要切的太小，容易烤糊！糖的量根据自己口味可加减，实在没吉士粉可不加
