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蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，营养价值高，具有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。蛏肉嫩而鲜，加了紫苏一起炒，风味独特，是一道佐酒和下饭的佳肴。
24分钟
辣味
中级
其他
炒
其他
1/6 所有材料清洗干净。
2/6 紫苏切碎。
3/6 锅内热油下姜和干辣椒爆香后倒入蛏子翻炒
4/6 倒入紫苏，翻炒至蛏子壳开，再加入少许盐、糖翻炒均匀。
5/6 放入两匙蚝油,一匙料酒。
6/6 放入辣椒酱，翻炒均匀后盖盖焖煮2分钟即可。
提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，让蛏子将沙吐尽，用清水刷洗干净，沥干水
。
我放的辣椒酱是自制劲辣的，所以放一点就行，辣椒的多少按照自己喜好来放就行。
